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_LeLLiNa_
Membro Attivo
Utente Valutato:
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 Inserito il - 07 novembre 2008 : 00:46:24
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Ciao a tutti!!! Visto che non abito più a Casalnuovo, chi mi aiuta a trovare ricette tipiche del nostro paese?! 
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nzilla
Membro Master
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 Inserito il - 07 novembre 2008 : 16:05:44
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Ciao Lellina! Intanto puoi dare un'occhiata approfondita a tutta la sezione Enogastronomia... ci troverai le ricette dei dolci tipici casalnovesi come casciatell e cavzun, ma anche pancotto e salumi vari... buona navigazione e... buon appettito!!
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Angelina Stanziano
Membro Master
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Inserito il - 07 novembre 2008 : 20:30:23
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Ti piace il baccalà?
E', anche oggi, un alimento tipico dell'inverno e a Casalnuovo che, a causa delle strade malfatte, ieri più di oggi, sembrava che il mare fosse chissà dove e pescivendoli arrivavano con difficoltà, nei tempi passati era un almento quasi di lusso che si mangiava in occasioni particolari: la vigilia di Natale, la festa dell'Immacolata o semplicemente il venerdì, se c'erano ospiti di riguardo al posto del pesce fresco.
Ci sono diverse ricette:
Baccalà con il cavolfiore, cucinato sul fuoco del camino in pentole di coccio;
Baccalà con patate e zucca gialla al forno;
baccalà con i "ciufell";
baccalà fritto;
baccalà con pomodori di pendola e olive nere...
Scegli.. e poi ti dò la ricetta dettagliata.
A tale propsito ti devo raccontare una cosa che ricordava mia madre:
Ai tempi suoi, di tanto in tanto arrivavano in paese dei "predicatori" che, per tradizione, erano ospitati a pranzo (e a turno) dai pochi ricchi signori del paese.
Una volta un predicatore doveva essere ospite, di uno di tali signorotti, un giorno di venerdi, durante la quaresima.
Il padrone di casa, per non sbaglare, mandò la domestica dall'arciprete per chiedergli: <<Che cosa dobbiamo preparare per il pranzo del predicatore? E' venerdì... E' quaresima... Il tempo è brutto ed il pescivendolo non è arrivato... Va bene il baccalà?>>
<<Cosa?!>> rispose l'arciprete <<Il baccalà!... Ma quale baccalà?... La carne gli dovete preparare!...>>
Quel tale ubbidì, e poi fu molto devoto a seguire questa nuova dottrina cattolica, perché anche il predicatore a tavola gradì... gradì molto la cucina casalnovese "quaresimale".... E se andava bene per loro, ancora meglio doveva essere per un comune peccatore!
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| Angelina Stanziano |
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_LeLLiNa_
Membro Attivo
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 00:51:32
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Ciao Angela! Grazie della tua risposta!!! Il baccalà penso di averlo mangiato da piccola, ma non ne ricordo più nemmeno il sapore! Le ricette che hai scritto sembrano tutte molto buone!!!  Quella che però mi attira di più è quella del "baccalà con pomodori di pendola e olive nere!!! Ti ringrazio ancora per la tua gentilezza!!! 
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_LeLLiNa_
Membro Attivo
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 03:23:08
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Ciao nzilla!!! Sono andata nella sezione enogastronomia del forum e ho trovato tantissime ricette!!! Mi metterò all'opera al più presto!!! Grazie mille!
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Angelina Stanziano
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 11:52:28
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| _LeLLiNa_ ha scritto:
Ciao Angela! Grazie della tua risposta!!! Il baccalà penso di averlo mangiato da piccola, ma non ne ricordo più nemmeno il sapore! Le ricette che hai scritto sembrano tutte molto buone!!! Quella che però mi attira di più è quella del "baccalà con pomodori di pendola e olive nere!!! Ti ringrazio ancora per la tua gentilezza!!!
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[size=3]Ecco la ricetta del baccalà con le olive nere.
Prima di tutto, visto che non mangi il baccalà da tanti anni, ti consiglio di combrare i filetti di baccalà (quelli senza spine) e non farti ingannare dallo spessore : il baccalà troppo grosso e spesso costa più caro ed è meno saporito.
Dopo averlo tagliato a pezzi, mettilo a mollo in acqua fresca; tienilo così per circa tre giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno. se lo compri già ammollato, è chiaro che è già pronto per essere cucinato, ma lo paghi più caro e compri.... acqua....
Occorre poi (per 4 persone): la cipolla (meglio se disponi di due o tre cipolle porraie (spunzal), olio d'oliva, una ventina di pomodori di pendola, prezzemolo,un pugno di olive nere alla concia, origano e sale.
Procedimento:
Mettere in un tegame un'adeguata quantità d'olio d'oliva, le cipolle porraie spezzettate e far soffriggere a fuoco lento. Aggiungere poi i pomodorini spellati e spezzettati, un ciuffo di prezzemolo tritato ed un po' di sale. Far cuocere, a fuoco lento, per circa dieci minuti. Aggiungere poi 4 porzioni di baccalà a pezzi e le olive. Basteranno pochi minuti per completare la cottura; alla fine aromatizzare con un po' di origano.
Si serve col nostro pane casareccio.[/size=3]
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simona la romana
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 14:25:27
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uau ke ricette!!
mi fate venir fame!!!
oh, lellina mettiti all'opera e invitaci a tutti eh!!!
uff...anche a me piacerebbe mangiare le ricette tipiche di casalnuovo... i miei parenti nn li fanno mai...nè mia madre nè le mie zie...nemmeno mia nonna!!insomma nessuno e allora sentendo voi parlare è venuta voglia anche a me di riproporre tutte queste cose ai miei...vedremo che esce fuori!!
grazieee!!
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when you're closed to tears remember
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one day we gonna get so high...
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corpoestraneo
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 17:17:40
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| Angelina Stanziano ha scritto:
| _LeLLiNa_ ha scritto:
Ciao Angela! Grazie della tua risposta!!! Il baccalà penso di averlo mangiato da piccola, ma non ne ricordo più nemmeno il sapore! Le ricette che hai scritto sembrano tutte molto buone!!! Quella che però mi attira di più è quella del "baccalà con pomodori di pendola e olive nere!!! Ti ringrazio ancora per la tua gentilezza!!!
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[size=3]Ecco la ricetta del baccalà con le olive nere.
Prima di tutto, visto che non mangi il baccalà da tanti anni, ti consiglio di combrare i filetti di baccalà (quelli senza spine) e non farti ingannare dallo spessore : il baccalà troppo grosso e spesso costa più caro ed è meno saporito.
Dopo averlo tagliato a pezzi, mettilo a mollo in acqua fresca; tienilo così per circa tre giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno. se lo compri già ammollato, è chiaro che è già pronto per essere cucinato, ma lo paghi più caro e compri.... acqua....
Occorre poi (per 4 persone): la cipolla (meglio se disponi di due o tre cipolle porraie (spunzal), olio d'oliva, una ventina di pomodori di pendola, prezzemolo,un pugno di olive nere alla concia, origano e sale.
Procedimento:
Mettere in un tegame un'adeguata quantità d'olio d'oliva, le cipolle porraie spezzettate e far soffriggere a fuoco lento. Aggiungere poi i pomodorini spellati e spezzettati, un ciuffo di prezzemolo tritato ed un po' di sale. Far cuocere, a fuoco lento, per circa dieci minuti. Aggiungere poi 4 porzioni di baccalà a pezzi e le olive. Basteranno pochi minuti per completare la cottura; alla fine aromatizzare con un po' di origano.
Si serve col nostro pane casareccio.[/size=3]
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maestra.....cos'è successo??
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metalloVergine
Moderatore
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 20:48:50
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vediamo se qualcuno indovina cosa sono gli "SCIù" ,questa parola l'ho sentita usare solo qui!!
ovviamente si mangiano...!!
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MeTaLLiNa
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Angelina Stanziano
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 23:16:37
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| corpoestraneo ha scritto:
| Angelina Stanziano ha scritto:
| _LeLLiNa_ ha scritto:
Ciao Angela! Grazie della tua risposta!!! Il baccalà penso di averlo mangiato da piccola, ma non ne ricordo più nemmeno il sapore! Le ricette che hai scritto sembrano tutte molto buone!!! Quella che però mi attira di più è quella del "baccalà con pomodori di pendola e olive nere!!! Ti ringrazio ancora per la tua gentilezza!!!
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[size=3]Ecco la ricetta del baccalà con le olive nere.
E' successo che quando lo vai a comprare correggi... fosse questo il primo errore!....
Prima di tutto, visto che non mangi il baccalà da tanti anni, ti consiglio di combrare i filetti di baccalà (quelli senza spine) e non farti ingannare dallo spessore : il baccalà troppo grosso e spesso costa più caro ed è meno saporito.
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Si serve col nostro pane casareccio.[/size=3]
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maestra.....cos'è successo??
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Angelina Stanziano
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Inserito il - 08 novembre 2008 : 23:19:02
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E' successo che quando lo vai a comprare correggi.... fosse questo il primo errore!...
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edi
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Inserito il - 23 gennaio 2010 : 22:38:38
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Per Tarty
U pan'cott
M' so ll'ccat l'ogn!!!
edi
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| ......partiamo, qualcosa succederà! |
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tarty
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Inserito il - 24 gennaio 2010 : 14:37:26
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mamma mia che botta di vita! grazie!
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AERO
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 Inserito il - 25 gennaio 2010 : 09:22:41
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Maaaaaa!!!
L'acquolina in bocca! SLURP!!!
è un opera d'arte, quasi un peccato "azzannarlo". 
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tarty
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Inserito il - 26 gennaio 2010 : 22:26:05
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guarda che è per me! magari te ne dò una forchettata......forse......
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edi
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Inserito il - 27 gennaio 2010 : 20:22:11
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PENNETTE
cu Jiocch
Guardate ch' vrasch!!!
Salutoni, edi
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